Potrawa z mięsa i warzyw - Olla Pachida

Składniki

- 30 dkg wieprzowiny bez kości,
- 40 dkg cielęciny (mostek),
- 30 dkg baraniny (łopatka),
- 25 dkg surowej szynki,
- 25 dkg słoniny,
- 30 dkg zielonego groszku,
- mała główka włoskiej kapusty,
- 5 porów (część biała),
- 20 dkg marchewki,
- 20 dkg zielonej fasolki szparagowej,
- 5 ziemniaków,
- 2 cebule,
- 4 korniszony,
- 3 ząbki czosnku,
- pół łyżeczki sproszkowanego kminku,
- szczypta kolendry,
- 2 g szafranu,
- 3 łyżki oleju,
- sól

Jak przygotować

1. Pokrajać dużą kostkę słoninę oraz szynkę i obsmażyć na oleju.
2. Dodać pokrajane na kawałki cielęcinę, wieprzowinę i baraninę, obsmażyć ze wszystkich stron.
3. Zalać zimną posoloną wodą (3 l) z dodatkiem pieprzu i gotować na małym ogniu 1 godz.
4. Dodać obrane warzywa (kapustę i ziemniaki pokrajane w ćwiartki, marchewkę i cebulę - na plastry, pory, fasolkę szparagową - na kawałki, zielony groszek — w całości) i gotować do miękkości.
5. Rosół przyprawić utłuczonym kminkiem ii kolendra, roztartym z solą, czosnkiem i szczyptą szafranu.
6. Mięso podawać na dużym półmisku, obłożone warzywami i przepołowionymi wzdłuż korniszonami; rosół podawać w filiżankach.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata

Zupa cytrynowa - Abholemono soupa

To typowa grecka zupa! Polecam!

Składniki:

- 1,25 l rosołu z kury,
- 8 dkg ryżu,
- 2 jajka,
- sok z cytryn

Jak przygotować

1. Dobrze wypłukany ryż ugotować w rosole do miękkości.
2. Oddzielić żółtka od białek.
3. Z białek ubić sztywną pianę, dodać żółtka i ubijać w dalszym ciągu; wlać sok z cytryny i ubijając wlewać powoli pół szklanki wystudzonego rosołu.
4. Wlać wszystko do naczynia z zupą i mieszając podgrzać (nie gotować !).
5. Podawać na gorąco.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata

Filety z dorsza w sosie migdałowym

Składniki:

60 dkg filetów z dorsza,
- 0,5 l mleka,
- 2 łyżki śmietany kremowej,
- 10 dkg słodkich migdałów,
- sól i pieprz do smaku

Jak przygotować:

1. Filety nasolić i posypać pieprzem.
2. Gotować filety ok. 20 min. na bardzo małym ogniu w mleku zmieszanym z połową obranych i zmielonych migdałów.
3. Ułożyć rybę na wygrzanym półmisku, polać mlekiem migdałowym zagęszczonym śmietaną ii posypać pozostałymi migdałami.

Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata

Porady

Czosnek ma działanie insektobójcze. Sok z czosnku używany jest do zwalczania szkodników roślin ogrodowych i doniczkowych.

Plamy z jagód usuwamy amoniakiem lub wodnym roztworem kwasku cytrynowego (kilka kryształków na pół szklanki wody).

Źródło: Kalendarz Domowy Babci Aliny, 1989

Zielona sałatka z ogórków!

Składniki:

40 dag kiszonych ogórków
2 jabłka
kilka liści zielonej sałaty
1/2 pęczka szczypiorku
3 łyżki oleju
łyżka soku z cytryny
łyżka majonezu
sól, pieprz


Sposób wykonania :

Sałatę umyć , osuszy .
Szczypiorek opłukać , posiekać .
Dwa ogórki pokroić w plasterki, pozostałe w kostkę .
Jabłka przepołowić , wyjąć gniazda nasienne, odkroić 2 plasterki.
Obra pokroi w kostkę .
Pokrojone w kostkę jabłka i ogórki wymiesza ze szczypiorkiem.
Sałatę rozłożyć w misce, na niej ułożyć plasterki ogórków.
Do środka nałożyć sałatę.
Sok z cytryny wymiesza z majonezem i olejem, przyprawi pieprzem i sol .
Sałatkę plać sosem, udekorować jabłkiem.

Smacznego!!!

Alzacka sałatka z buraków

Składniki:

1/2 ugotowanych buraków
1 szklanka fasoli "Jaś "
1 cebulka dymka
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka musztardy
1 ząbek czosnku
1 łyżka posiekanego kopru
1 łyżka majeranku
szczypta kminku
2 goździki
6 łyżek oliwy
sól, pieprz


Sposób wykonania :

Fasolę namoczy przez parę godzin, ugotować i odcedzi .
Buraki pokroi w plasterki.
Dymkę posieka .
Przygotować sos : musztardę rozetrzeć z sokiem cytrynowym, zmiażdżonym czosnkiem,
zmielonymi przyprawami i ziołami, dodając oliwę.
Fasolę, buraki i cebul wymiesza i pola sosem.

Surówka z Kiszonej Kapusty

Składniki:

1/2 kg kapusty kiszonej
3 - 4 pory
1 jabłko
1/2 pęczka koperku
1 jogurt naturalny
1 łyżeczka kminku
sól, pieprz


Sposób wykonania :

Białe części porów drobno pokrajać , koperek posieka , jabłko zetrze na tarce o dużych
oczkach.
Wszystkie składniki dodać do opłukanej kapusty.
Jogurt połączy z kminkiem, sol , pieprzem i wymiesza z sałatka .

Fasolka po bretońsku

Składniki:

• 50 dag fasoli Piękny Jaś
• 25 dag wędzonego boczku
• 30 dag kiełbasy
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 1-2 ząbki czosnku
• majeranek (dużo)

Przygotowanie:

Fasolę zalewamy wodą i zostawiamy na noc. Na drugi dzień dolewamy wody i gotujemy fasolę. Na patelni podsmażyć kiełbasę, boczek, wędzonkę i cebulę dodać do gotującej się fasoli, wlać przecier pomidorowy i kostkę rosołową oraz sprasowany czosnek i gotować jeszcze przynajmniej godzinę. Smacznego!

Osobiście nie trzymam się dokładnie wagi składników! Dodaję, to co mi najbardziej pasuje! Ostatnio robiłem z mięsa wieprzowego (łopatka) i wyszło super!

Chleb Domowy

Polecam ten pyszny chleb własnej produkcji!
Jest tani i prosty do zrobienia!

Składniki:
(na 2 keksówki)

6 szklanek mąki
2 szklanki otrąb
2 łyżeczki solo
4 szklanki letniej wody
1 kostka drożdży
2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

Drożdże kruszymy i mieszamy z cukrem i 4 łyżkami wody. Odstawiamy.
W misce mieszamy mąkę, otręby, sól oraz wodę. Wyrabiamy ciasto.
Dodajemy rozczyn, mieszamy. Wlewamy do natłuszczonych i wysypanych otrębami keksówek. Wkładamy do zimnego piekarnika i pieczemy godzinę od chwili, gdy temperatura wzrośnie do 200 stopni.
Ja do ciasta dodaję pestki słonecznika, dyni, oraz siemienia lnianego.