Składniki
- 30 dkg wieprzowiny bez kości,
- 40 dkg cielęciny (mostek),
- 30 dkg baraniny (łopatka),
- 25 dkg surowej szynki,
- 25 dkg słoniny,
- 30 dkg zielonego groszku,
- mała główka włoskiej kapusty,
- 5 porów (część biała),
- 20 dkg marchewki,
- 20 dkg zielonej fasolki szparagowej,
- 5 ziemniaków,
- 2 cebule,
- 4 korniszony,
- 3 ząbki czosnku,
- pół łyżeczki sproszkowanego kminku,
- szczypta kolendry,
- 2 g szafranu,
- 3 łyżki oleju,
- sól
Jak przygotować
1. Pokrajać dużą kostkę słoninę oraz szynkę i obsmażyć na oleju.
2. Dodać pokrajane na kawałki cielęcinę, wieprzowinę i baraninę, obsmażyć ze wszystkich stron.
3. Zalać zimną posoloną wodą (3 l) z dodatkiem pieprzu i gotować na małym ogniu 1 godz.
4. Dodać obrane warzywa (kapustę i ziemniaki pokrajane w ćwiartki, marchewkę i cebulę - na plastry, pory, fasolkę szparagową - na kawałki, zielony groszek — w całości) i gotować do miękkości.
5. Rosół przyprawić utłuczonym kminkiem ii kolendra, roztartym z solą, czosnkiem i szczyptą szafranu.
6. Mięso podawać na dużym półmisku, obłożone warzywami i przepołowionymi wzdłuż korniszonami; rosół podawać w filiżankach.
Źródło: Maciej E. Halbański, Potrawy z różnych stron świata
0 komentarze:
Prześlij komentarz