sobota, 12 września 2009

Wyborny gulasz


1. nie należy obsmażać mięsa zbyt zimnego, bo wyschnie podczas duszenia;
2. mięso powinno być obsmażane w bardzo wysokiej temperaturze, na silnie rozgrzanym tłuszczu; w przeciwnym razie stanie się łykowate i zbytnio nasiąknie tłuszczem;
3. mięso trzeba smażyć na dużej patelni lub w dużym rondlu, tak aby między poszczególnymi kawałkami były pewne odstępy.
4. trzeba dokładnie przestrzegać czasu duszenia i dusić na małym ogniu.
5. jeżeli sos jest za rzadki, można go zagęścić mączką ziemniaczaną lub kukurydzianą rozprowadzoną zimną wodą;
6. za gęsty sos można rozcieńczyć bulionem, winem lub wodą;
7. jeśli sos wyszedł nam zbyt ostry, jego smak złagodzimy, dodając wino, śmietanę, wodę lub bulion.

0 komentarze:

Prześlij komentarz

Tu comentario será moderado la primera vez que lo hagas al igual que si incluyes enlaces. A partir de ahi no ser necesario si usas los mismos datos y mantienes la cordura. No se publicarán insultos, difamaciones o faltas de respeto hacia los lectores y comentaristas de este blog.